Smaskigt vörre..
Solgul pannacotta 4-6 personer
Den här gräddiga pannacottan går bra att göra en dag i förväg. Dekorera den samma dag som du bjuder på den.
Ingredienser
4 dl vispgrädde 1 dl mjölk (3%) ½-1 vaniljstång 1 dl gelésocker
Garnering 250 g tärnad mango 2 kiwi 4-6 jordgubbar
Gör så här
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Klyv vaniljstången och skrapa ur innanmätet. Tillsätt stången och innanmätet i gräddmjölken. Häll i gelésockret.Låt koka under omrörning i ca ½ minut. Sila bort vaniljstången. Häll upp i glas. Låt först svalna och sedan stelna i kylen. Täck över med plastfolie under tiden. Låt mangon tina lite om du har köpt fryst. Fördela mangon över pannacottan. Skala och klyfta kiwin. Garnera med kiwi och jordgubbar.
Chokladpannacotta med rabarber 6-8 personer
Ingredienser
3 gelatinblad 100 g vitchoklad 5 dl vispgrädde 1 msk strösocker 1 tsk vaniljsocker
Smältrabarber: 500 g rabarber 1 dl socker 2 msk råsocker, strö
Garnera med: Mandelspån
Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.Hacka chokladen i små bitar.
Häll grädden i en kastrull tillsammans med strösocker. Låt det koka upp. Ta kastrullen från värmen och tillsätt choklad och vaniljsocker. Låt chokladen smälta under omrörning.
Krama vätskan ur gelatinbladen och rör ner dom i gräddblandningen. Rör om tills de har smält. Fördela panacottan i 6-8 portionsskålar och låt dem stå kallt minst 3 timmar.
Ansa och skölj rabarbern. Skär den oskalad i ca 3 cm långa bitar. Lägg dom i en smord eldfast form, varva med strösocker. Ställ formen mitt i ugnen och låt den stå tills rabarbern har mjuknat. Ta ut formen och strö över råsocker. Låt kallna.Toppa panacottan med rabarbern när den har stelnat. Strö över lite mandelspån.
Apelsinpannacotta med dumlefluff 4 personer
Ingredienser
4 dl grädde ½ dl strösocker 1 apelsin, rivet skal från hela och saft från halva ½ vaniljstång 2 ½ st gelatinblad
Dumlefluff: 1 dl grädde 7 st dumlekola (original)
Gör så här
Börja med dumlefluffen, som ska stå kallt från kvällen innan.Hacka dumlen i mindre bitar.Värm grädden, koka inte. Rör ner dumlen i den varma grädden, rör till allt har blandat sig ordentligt. Ställ in gräddblandningen i kylskåpet till nästa dag.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.
Blanda grädde, strösocker, rivet skal/saft från apelsinen i en panna. Skrapa märgen från vaniljstången i pannan, tillsätt även själva stången.Låt gräddblandningen koka upp. Låt stå och dra ett tag. Fiska upp vaniljstången och kasta den.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i gräddblandningen, rör ordentligt. Sila blandningen genom en sil och häll upp i serveringsglas och ställ kallt i kylskåp ca 3 timmar.
Tag under tiden fram grädden med dumlen, vispa kraftigt upp grädden och dekorera med fluffen när panacottan har stelnat.
Chokladpanacotta med hallongrädde
Ingredienser
3 gelatinblad 5 dl mellangrädde ½ dl ljust muskovado- eller strösocker 200 g mörk choklad, 70%
Hallongrädde: 2 dl vispgrädde 2-3 dl färska eller frysta hallon 2 msk gelésocker Multi eller vanligt socker
Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Koka upp grädde och socker i en kastrull. Ta kastrullen från plattan.
Pressa vattnet ur gelatinbladen, lägg bladen i gräddblandningen och rör om ordentligt, tills de har smält. Bryt chokladen i bitar i en skål. Häll den heta grädden över. Rör tills chokladen smält och har blivit en fin ljusbrun blandning. Jag tog handvispen till hjälp.
Fördela blandningen i 6 portionsglas. Ställ dem i kylen i ca 2 timmar eller längre tills pannacottan stelnat. Jag behövde längre tid än 2 timmar.
Vispa grädden tjock. Mosa de halvtinade bären och blanda dem och sockret i grädden. Låt hallongrädden stå kallt en stund. Klicka grädden i glasen över pannacottan.
